去年から吉牛でも熟成肉を使うようになったとかで
最近ブームになっている
「熟成肉」
もともと
真空パックが開発される前から 欧米で行われていた伝統的な牛肉の熟成方らしいです
（≧∇≦）
正式にはドライエイジング(乾燥熟成)と呼ばれ
温度1〜2℃、湿度70〜80%に保たれた冷蔵庫で強い風を当てて40日以上置いて作るそうです！
！(◎_◎;)
ただ
「熟成肉」
に対しての定義は消費者庁にも無いらしく…
ぶっちゃけて言うと
冷蔵庫で1日寝かせた肉を
「熟成肉」
と呼んでも問題は無いとの事！
(;^_^A
ファミレスとかでも熟成肉メニューに力をいれてますが
外食産業を中心に表示の仕方が
また難しくなりそうですね
(＞人＜;)
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