ヘアーモード辰みんなのブログ

みなさん、朝晩が冷え込む今日この頃、いかがお過ごしでしょうかぁ？
この写メ(^O^)
パソコン出来る風で実は出来ないケンジ店長はほっといて(^O^)
上段の棚！
ご来店される度に紙で干支の人形を作って来て下さるお客様がいらっしゃるんですが……
とうとう馬まで来ましたぁ(^O^)
ちなみに僕午年ですm(__)m
残りあと5つで12個！
見事な出来栄えですので、ご来店の際に是非見てって下さいねー(^O^)

おはようございます！
めっちゃ気持ちー朝ですねー！
僕が今一番やってみたいことが、
落ち葉集めて焼き芋！
やってみたーい。
本当にできるのだろーか。
でも落ち葉も、
ただ落ちてれば、
ただのゴミだけど、
活用できれば
素晴らしいものに変わるんですね！
みなさんやってみて下さいo(^-^)o
ではまた

こんばんわ！
今日はヘアケアマイスターというライセンスの試験がありました。
思ったよりも難しかったです。受かったらいいなぁ。
さて今日のおすすめは、狸小路6丁目にある
ぱんじゅうというおやつやさん。ベビーカステラも一つ10円。ぱんじゅうは60円でクリームとこしあんの二種類。デートに使えるお店だと思います☆
味はうまいですぜひ行ってみてください！
以上今週のおすすめでした！

こんにちわ～～～～＼(^o^)／
今日は、先月の９月２０日で、３周年を迎えられました
お蕎麦屋さん、ヘアーモド辰の斜め向えにある『あかね』さんの
大将のブログを勝手にコピちゃいマスター(~_~;)
思いが詰まってマスター
前を見てる気持がカッコよかった！
途中で逃げ出せれない生き方を選んだ人の強さを感じれマスター（＾－＾）
こんな刺激的な言葉を皆様にも見て頂きたく
許可なくコピっちゃいマスター＼(^o^)／
最幸～です
読んでみて下さいm(__)m
３年前の今日、お店をオープンし、本日、３周年を迎えることができました。
明日から４年目に突入します。
今の自分に満足せず、攻撃的に、アグレッシブにお店においても、お蕎麦についても
様々なことにチャレンジしていきたいと思います。
先日、「もうそろそろ３周年だな～」とぼんやりとオープン当初の事を思い出していました。
先ほども、当初のブログを見ていたのですが、開店直前から暫らくの間、更新していなかったことに
気付きました・・・・
確かに、オープン当日からテレビの中継が入り、オープンしてからも暫らくの間、かなり多くのお客様にも
ご来店いただき、異常なまでの忙しさでしたので、ブログの更新もなかなかできなかったのも仕方の無い
事だったのかもしれません。
自分自身のことなので、忘れることは無いとは思いますが、一応、残しておこうと思います。
以下、思いつくままダラダラとした長文になると思いますが、お許し下さい。
それまで、私は、飲食店で働いた事が無く、ましてや蕎麦屋の厨房では何が行われているなんてことは
ほとんど知識がありませんでした。
蕎麦を何人前打てばいいのか、蕎麦つゆはどのくらい作ればいいのか、温かいお蕎麦のつゆはどのくらい
用意すればいいのか、また、そのつゆは、どのようにして暖めておけばいいのか、だしはどのくらい取ればいいのか
肉やネギ、薬味などはどのような仕込をしておけばいいのか、人員配置や接客をどのようにすればいいのか
などなどほとんどが行き当たりばったりで、よくもまぁ、オープンしたもんだと自分の事ながら呆れる事が多々ありました。
お蕎麦を作るオペレーションも、プレオープンの期間中に初めて確認できた程度で、今から考えるとひどい状態でした。
お客さんも、あんなにたくさん入ると思っていなかったので、パートの募集さえしていなかったのです（笑）
喜心庵さんにお手伝いをお願いし、友人にもとりあえず無理やり手伝いをお願いして凌いでいた状態でした。
とにかくお店を開ければ、たくさんのお客様が来店され、常にお店の中はぐちゃぐちゃになり、１３時ころには
お蕎麦が無くなり、売り切れ・・・・
厨房もごちゃごちゃで、うまく流れを作ることが出来ず、お客様を３０分以上待たせる始末。
平日のお昼に、そんなに待たせては、お客様も快く思うはずも無く、私もかなり悩みました。
このままでは、まずい！と思い、すぐに募集をし、面接で少しでも、「大丈夫そう。」と思ったらすぐに翌日から
来てもらうような感じでした。幸い、仕事の出来る良い人達に恵まれ、従業員についてはホール経験者を
中心にお任せし、なんとか接客に関しては、乗り切れそうという感じにすぐになることが出来ました。
問題は、厨房。。。
つゆを作るために、返しを計ったり、出汁を計ったりするビーカーの存在も知らず、毎日、一升瓶にいれて
何杯入れたかを数えて作る始末。。。一升瓶に入れてから寸胴に中身を移すという作業を繰り返していました。
このやり方だと、ひどく時間がかかり、しかも睡眠不足や疲労から、途中で数がわからなくなって、またやり直し
など、効率の悪い作業も多々ありました。
発注から納品までの流れもよくわかっておらず、業者の方々にも迷惑をかける始末。。。
オープンしてすぐにわさびが足りなくなると、コンビニに走り、お刺身などで使う練りわさびを使ったこともありました。
お客様には、「蕎麦屋がこのわさび使うのはおかしいだろ！」と怒られたり、などなど様々なアクシデントといいます
か無知な自分が引き起こした当然の成り行きが多々ありました。
蕎麦を打つスピードも遅く、朝早くから蕎麦打ちをし、営業後は、効率の悪い仕込みに時間を掛け
オープン当初は、朝４時頃の起床、夜中の２時くらいにやっと仕込が終わるという状態が１ヶ月程度続きました。
１日に何本もユンケルを飲むという生活を女房と続けていました。
気が張っていたので、なんとか乗り越えましたが、昼間の営業時間にも何度か意識が遠のいたと言いますか
蕎麦を茹でながら寝そうになったこともありました（笑）
こんな状態でしたから、蕎麦の品質のぶれ、味の不安定さは、自分では全く気付いていませんでしたが、
今思うとひどかったんだろうなと思います。かなりの数のお客様の足が遠のいたと思います。
そんな中にあっても、ずっとご来店いただいている常連さんもたくさんいらっしゃいますし、暫らくお見かけしなかった
お客様が、また戻ってきてくれたりしています。
このようなお客様がもっともっと増えて、皆さんにニコニコして「ご馳走さん！また来るよ！」と言っていただける
お店を目指します。
プロとして、こんなことを書き記すのは、間違いかもしれませんが、自分自身への戒め、そして、
もしかしたら、今、お店を開店準備されている方へのアドバイスといいますか悪い手本としてお役に立てるかも
しれませんので、敢えて書き記しました。
明日から４年目！
女房には、今でも苦労させてしまっていますけど、感謝しつつ仲良く続けていければと思っています。
これからも、「手打ち蕎麦　あかね」をよろしくお願いします！
いかがでしたか？！
独立しているからこんな考えが出来るとか、頑張れるんだとかじゃないと思います。
もともと頑張り屋さんで、人の陰口など言わない方で、いつも笑顔で謙虚な方だとお逢いするたんびに感じさせられてマスター（＾ｕ＾）
これからも、頑張って下さい（＾－＾）
また、お店抜けて、もり蕎麦大盛り食べに行かせてもらいマスター＼(^o^)／
でわでわ
感謝・合笑　辰

こんばんは(゜▽゜)/今日はマスターに人生と手稲を教えてもらいました。o(^-^)o
あっ、手稲で人生を教えてもらいました。o(^-^)o
手稲駅周辺は以外にも楽しかったです。
焼鳥を食べ、ホットコーヒーを持ち帰り、外で飲みながら手稲神社へ、、。
手稲神社！ビックリ！こんなところにこんなに立派な神社があるとは。
なんか大晦日か、正月しかいかない場所なので、すごい新鮮で
なんとも気持ちがよい場所でしたね。o(^-^)o
神頼みもしちゃいました！
えっ何を頼んだかって？
それは、ひ、み、つ。笑
え？聞いてない？泣
行きつけのない僕には刺激的な今夜でした。
みなさんは、辰を行きつけにしてくださって、嬉しいです。いつもありがとうございます！
ではまたーo(^-^)o

今月の18日に
リフレの貸切企画を
行います！！
実は…
6月に一度行っているのですが
完全予約制の為告知する間もなく
定員になってしまいました
今回は5名様分確保してのお知らせです
通常営業では出来ない
オイルリフレと
いつもの
フットリフレの
二種類が選べて
イタリアンの
ヘルシーフードとレシピと効能つき！
水曜日からの予約開始です！！
なお
今回も女性限定企画になりました
心待ちにして下さった男性リフレ
ファンの方々！
本当にすみませんでした
m(_ _)m

こんばんわー(^0^)/朝晩が涼しくなってきて
紅葉も始まってきたと耳にするようになってきマスター(^0^)/
秋ですねー。
秋と言えば
食欲の秋・・・・・最近食べ過ぎで太ってきマスター・・・・・・・・汗
読書の秋・・・・・・毎月購読してる、致知を最近また真剣に読みこんでマスター(^0^)/
辰のメンズ雑誌コーナーに置いてますんで、皆様も待ち時間の間に読んでみて下さい。
スポーツの秋・・・・・毎週火曜日に子供達のバッティングピッチャーで５００球オーバーの投げ込みをしてるんで、今年わ、波乗り行けてないんで、１回ぐらい行きたいと思ってマスター(^0^)/
最後に
秋!!と言えば
ほしのあき・・・・・・。
笑ってもらえマスター??!・・・・・・・・笑
１０月生まれの皆さんにプレゼントの前説でした・・・・・・爆
で
１０月生まれのみなさーん
ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹー(^0^)/
おめでとーございマスター(^0^)/(^0^)/(^0^)/(^0^)/(^0^)/
ハッピーな毎日を繰り返して
来年のBIRTHDAYが来るのを楽しんで迎えれる１年を過ごしてくださいねーーーーーーー(^0^)/(^0^)/
俺わ毎日毎日がハッピーで幸福で最幸ーな日々を過ごさせてもらってマスター(^0^)/
楽しいと思うか、幸福と思うかは
心
心です。
気持ち
気持ちの持ちようでーす(^0^)/
でわでわ
気温差が激しくなってきましたので
風邪にわ気をつけてくださいませ(^0^)
感謝・合笑 辰

今日、
お客様とマスターとみんなで
ウサギは何で1羽と数えるのか
調べていました
色々説がある中で
昔 お坊さんは4本足の獣の肉は
食べる事が出来なかったので
ウサギを鳥に見たて食していた
というのが信憑性があるね
という結論になったのですが
じゃあイカやカニは
何で1杯なの？？？
誰か
解る方いませんか？？？？